Consejo número 1: No combines almidones y féculas (pan, papas, arroz, garbanzos...) con ácidos. Los ácidos destruyen e inhiben la secreción de la enzima “ptialina”, y como resultado, la digestión de los almidones se ve alterada y ocasionará fermentaciones anormales en el duodeno. Por eso, no se debe aliñar ningún plato con vinagre o limón, cuando vamos a ingerir almidones. Sin embargo, el limón en un menú que únicamente lleve proteínas y verduras, es excelente, ya que ayuda, especialmente en el caso de la carne, a asimilar mejor el hierro en el organismo.
Consejo número 2: No combines proteínas fuertes con almidones fuertes. Las proteínas son digeridas en un medio ácido en el estómago, mientras que los almidones y féculas precisan de un medio alcalino para su digestión. Nada más ingerir una proteína se segregan los ácidos gástricos para la activación de la pepsina, lo que ocasiona la inmediata paralización de la digestión de los almidones. Entonces, no son compatibles en una misma comida carne con papas, o pescado con arroz.
Consejo número 3: no combines frutas y azúcares con ningún otro alimento. Las frutas ácidas son de muy fácil y rápida digestión, y por lo tanto no permanecen en el estómago ni media hora. Por lo contrario, las proteínas y las grasas requieren varias horas para su larga digestión. Como consecuencia, si se ingieren juntos, los azúcares quedarán retenidos en un medio húmedo y caliente con el resultado de una fermentación anormal. El yogurt y el requesón se consideran una excepción por estar predigeridos, por lo que no importa que los combines con fruta. Igualmente, la verdura, a pesar de tener una digestión más rápida que la carne, el pescado, las papas, etc... también ralentiza la absorción de la fruta. La excepción está en la fruta muy ácida, como el kiwi, la piña o el limón, que si son tolerables con hortalizas y ensaladas. Por último, la manzana, la pera y la papaya, por su capacidad digestiva, sí que pueden tomarse de postre si la comida no es muy copiosa.
Consejo número 4: no combines frutas muy dulces con frutas muy ácidas. Aunque en principio, las frutas pueden combinarse entre si de cualquier manera si no se mezclan con proteínas o grasas, lo cierto es que resulta más saludable si separamos las ácidas de las dulces. Así, es preferible que el plátano, melón, uvas, etc... no se mezclen con el kiwi, la naranja, el limón o la piña.
Consejo número 5: no combines dos proteínas de muy distinta naturaleza. La proteína es un nutriente que precisa de una laboriosa digestión, y la toxemia (intoxicación) que provoca una combinación de un vaso de leche y un filete, por ejemplo, es muy elevada. No obstante, la combinación de dos proteínas muy similares puede considerarse aceptable, como por ejemplo, salga de yogurt en un menú en el que también entre algo de queso.
En definitiva, te vamos a dar un ejemplo de un menú de un día cualquiera:
•Desayuno
- Zumo de frutas ácidas nada más levantarte - Al cabo de media hora, fruta dulce y yogurt con muesli, o leche vegetal con copos de avena, o
sándwich vegetal de pan integral (aguacate por ejemplo).
• Almuerzo
- Plato de ensalada de hortalizas frescas sin vinagre ni limón, o potaje de verduras, o un gazpacho.
- Un almidón o fécula (pasta, arroz, quinoa, etc) con verdura.
- De postre, manzana, pera, papaya o yogurt sin azúcar.
• Cena
- Ensalada con aceite y vinagre o limón - Verduras de la temporada con una proteína (pescado, carne, huevo, setas, etc...)
- De postre, manzana, pera, papaya o yogurt sin azúcar.
Esperamos que estos sencillos consejos te ayuden a sentirte mucho mejor contigo mismo/a. Recuerda siempre, que combinar correctamente los alimentos va a permitir una mejor digestión, una correcta asimilación, una adecuada evacuación intestinal y una desintoxicación continuada, que se traducirá en una figura más esbelta y una sensación de bienestar continua.
Que aproveche!!
No hay comentarios:
Publicar un comentario